Massa Areada

Ingredientes:  
500g  Farinha Peneirada
200g  Açúcar
300g  Margarina
2 Ovos (100g)
Qb: Sal (uma pitada)

Preparação:
Amassar tudo muito rápido, passar de vez em quando as mãos por farinha para não pegar.
Cortar em círculo e fazer argola (serve para segurar o gelado)
 
Decoração:
Chocolate barra e pincelar o prato
Açúcar em pó para fazer as letras
Folha de hortelã-pimenta
Peta zetas de chocolate e neutras

Coulant de Queque de Goiaba

Ingredientes:
165 grs Polpa de Goiaba
165 grs Manteiga sem Sal
4 Ovos
4 Gemas
75 grs Açúcar
70 grs Farinha
Formas pequenas (individuais)

Preparação:
Derreter a manteiga em banho-maria.
Bater gemas, ovos e açúcar na batedeira até ficar fofo (triplicar o volume).
Juntar a mistura do da polpa de goiaba com a dos ovos.
Juntar a farinha peneirada e bater até ficar como uma mousse.
Preparar as formas com manteiga e farinha (untar muito bem).
Encher as formas com a mousse até ¾ e guardar no frio.
Forno 4 minutos a 240 graus. (tem que ficar liquido por dentro)

Gelado de Nata

Ingredientes:
400ml de Natas
1 Leite Condensado

Preparação: 

Bater natas até ficarem cremosas.
Adicionar leite condensado e envolver muito bem.
Verter para um tabuleiro e levar ao congelador, mexendo de meia em meia hora para não formar cristais.

Tapioca

Ingredientes:
250g de tapioca
1,2L de leite
30g de manteiga
250g de açucar
3 Gemas
1 Pau de canela
1 Casca de limão
1 Pitada de sal

Preparação:
Colocar a tapioca de molho 2 a 3 horas, (ideal é de um dia para o outro), escorrer

Colocar ao lume parte do leite com a casca de limão, assim que levantar fervura colocar o açucar e a tapioca. Depois de absorver o leite colocar restante porção até obter o ponto desejado, seguidamente ligar com as gemas e deixar levantar fervura.

Colocar nos recipientes desejados e polvilhar com canela na hora de servir

Salada do Empenho Profissional com Amor, Ternura e Verdade

Ingredientes:
Salada biológica
Manga em juliana
Romã pevides
Limão canelado
Tomate cereja com raminho tomilho limão
Camarão 30/40
Salmão fumado
Mostarda gravalax
Redução de chocolate com balsâmico
Pasta de delicias do mar
Crocante de orégãos
Redução de vinho do porto
Prato stp , copo de schot e colher de suporte

Preparação:
Dispor a salada, sobrepor a manga e a romã

Dispor em contraste de sabores o camarão e o salmão

Por em monte a mostarda e chocolate e fazer lágrima

Com saco e boquinha frisada deitar no copo em suspiro e alterar com o crocante de orégãos

Fazer vaso com tomate cereja e tomilho de limão

Temperar a salada de vinagrete

Lombelo de Porco com Alheira de Caça

Ingredientes:
1 Lombelo
1 Alheira de caça
1 Dente de alho
50 Ml de azeite
Q.b. Sal
Q.b. pimenta caiena
Q.b. vinho do porto

Preparação:
Cortar o lombelo em medalhões e temperar com sal, pimenta, alho picado e vinho do porto. Deixar marinar durante 24 horas.

Depois corar o lombelo picado em azeite e sobrepor o recheio da alheira, levar ao forno a 160 graus durante 10 minutos.

Este prato pode ser acompanhado com arroz selvagem